Che cos'è l'E153 (carbone nero vegetale)?

L'E153 è un additivo alimentare, approvato dalle autorità dell'Unione Europea (UE) e del Canada. Il carbon black vegetale è noto con il codice E153 ed è utilizzato come colorante alimentare in molti alimenti. Il carbon black, utilizzato per colorare alimenti come caramelle, bevande, cibi lavorati, condimenti, marmellate e gelatine, non è raccomandato per la salute.

Che cos'è l'E153 (carbone nero vegetale)?

Il carbon black vegetale è un tipo di colore naturale commestibile che viene prodotto da materiali vegetali come la buccia di cocco o il bambù verde, raffinato tramite il processo di carbonizzazione ad alta temperatura. La sua produzione avviene tramite attivazione a vapore. L'attivazione a vapore si ottiene carbonizzando le fibre vegetali. Per ottenere questo processo, vengono utilizzate materie prime come gusci di noci, torba, legno e residui di cellulosa.

Inoltre, questo colorante naturale, noto come E153, è un additivo alimentare approvato dall'Unione Europea (UE). Questo prodotto è disponibile sia in forma liquida che in polvere e in diversi codici, solubile in acqua e anche solubile in olio. Ha un'eccellente stabilità al calore e alla luce e funziona bene con altri coloranti alimentari naturali per combinazioni personalizzate o regolazioni delle tonalità di colore. La sua gamma di colori varia dal grigio al nero a seconda della quantità di utilizzo.

Vantaggi

Questo prodotto viene utilizzato come colorante naturale nei prodotti alimentari e nelle bevande ghiacciate.

Il prodotto è insolubile in acqua, il che lo rende adatto come coadiuvante di filtrazione o agente chiarificante. Questo, tuttavia, ne riduce al minimo l'uso in bevande e prodotti alimentari.

Riferimento applicazione

Alimentare - Food	Utilizzo massimo (g/kg)
Bevande ghiacciate	5
Caramelle	5
torte	5
Biscotti	5
Involucri di collagene	Secondo il requisito

Utilizzi comuni

Raramente viene utilizzato da solo negli alimenti, in quanto offre un colore nero intenso. Questo colore è adatto a specifiche varietà di dolciumi come dessert o ghiaccio. Tuttavia, può essere utilizzato come agente di ombreggiatura con altri colori, quindi una maggiore intensità del colore.

Questo prodotto ha usi comuni come dolciumi, decorazioni, rivestimenti per formaggi, cosmetici, prodotti farmaceutici, prodotti da forno e sostituto del caviale nero.

Prodotti come cristalli di marmellata, cristalli di gelatina e liquirizia rientrano tra gli alimenti e le bevande che rientrano nella sua categoria.

Un ottimo esempio di utilizzo del carbone vegetale nelle bevande è quello in cui Alex Kratena, al bar Artesian di Londra, ha incorporato la cenere vegetale nel suo Dream, un cocktail da sogno.

L'E153 è vegano?

La risposta breve è sì, l'E153 è generalmente considerato vegano perché deriva da fonti vegetali. Tuttavia, ci sono alcune sfumature che i vegani rigorosi dovrebbero considerare:

1. Modalità del trattamento

Sebbene la materia prima sia di origine vegetale, alcuni produttori potrebbero elaborare E153 utilizzando metodi non vegani. Ad esempio:

Alcuni impianti di produzione potrebbero utilizzare agenti filtranti di origine animale.

Negli ambienti di produzione condivisi è possibile la contaminazione incrociata con ingredienti non vegani.

2. Additivi nei prodotti finali

Sebbene il carbone vegetale puro sia vegano, alcuni prodotti alimentari contenenti E153 possono includere altri ingredienti non vegani come:

Gelatina (spesso presente nella liquirizia e in alcuni prodotti dolciari)

Additivi derivati ​​dal latte (utilizzati in alcuni alimenti trasformati)

Gommalacca o cera d'api (utilizzata nei rivestimenti per caramelle e pillole lucide)

3. La certificazione è importante

Se segui una dieta vegana rigorosa, è meglio controllare la certificazione vegana sulla confezione del prodotto o contattare il produttore per confermare il processo di produzione.

Conclusione

E153 (Vegetable Carbon Black) è un colorante alimentare naturale di origine vegetale ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. Sebbene sia generalmente considerato vegano, i vegani rigorosi dovrebbero controllare le certificazioni e verificare i metodi di lavorazione per assicurarsi che non siano coinvolti componenti di origine animale.

Dal punto di vista della sicurezza, E153 è approvato in molti paesi ma vietato negli Stati Uniti a causa di problemi di contaminazione da PAH. Se preferisci alternative naturali, sono disponibili diversi coloranti neri adatti ai vegani.

Poiché la domanda dei consumatori per ingredienti più puliti e di origine vegetale cresce, è sempre meglio ricercare gli additivi alimentari e fare scelte consapevoli. Se hai dubbi, opta per prodotti con certificazioni vegane ed evita additivi alimentari non necessari.

Referenze

Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). "Parere scientifico sulla rivalutazione del carbone vegetale (E153) come additivo alimentare". EFSA Journal, 2012.

Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti. "Elenco degli additivi alimentari". FDA, 2023.

Dipartimento della Salute del Governo Australiano. "Autorizzazioni e valutazioni della sicurezza degli additivi alimentari". FSANZ, 2022.

Commissione Europea. "Regolamento (CE) n. 1333/2008 sugli additivi alimentari." Gazzetta ufficiale dell'Unione Europea, 2008.

National Cancer Institute. "Idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e i loro effetti sulla salute". NCI, 2021.